Les produits

Notre oliveraie au coeur du Lubéron se compose de différentes variétés d’olives (Aglandau, Bouteillan, Cayon, Picholine, Grossane…). Ainsi les huiles d’olive Bio et AOP du Domaine ont chacune leurs subtilités :

• Le fruité noir « goût à l’ancienne » : huile d’olive avec des arômes d’antan, que l’on apprécie pour ses notes marquées de sous-bois, d’olives et de truffes noires.
• Le fruité mûr « goût subtil » : réalisé avec des olives cueillies à maturité au mois de décembre. Il s’agit d’une huile d’olive avec une richesse aromatique, notamment des notes de fruits mûrs et légèrement poivrées en fin de bouche.
• Le fruité vert « intense » : les olives sont récoltées en novembre afin de révéler son côté herbacé, son goût d’artichaut vert et naturellement poivré.

Une gamme d’huiles d’olive aromatisées Bio a également été développée pour le plaisir de vos papilles :

• Aux citrons de Menton : les citrons broyés avec les olives libèrent des huiles essentielles pour obtenir une huile citronnée sans amertume. Elle s’accordera avec vos poissons, salades et même en pâtisserie.
• Au basilic frais du Lubéron : les feuilles de basilic sont infusées avec l’huile d’olive. A déguster sur de délicieuses pâtes fraîches, salades de tomates mozzarella.
• Au piment d’Espelette : il s’agit d’une macération avec notre huile d’olive et de la poudre de piment. Ce principe permet d’apprécier une huile d’olive dotée de notes légèrement piquantes en fin de bouche. Elle sera appréciée avec des crustacés, des salades et de la sauce tomate.
• Aux truffes noires du Lubéron: les truffes sont coupées en fines lamelles afin de réaliser une macération et d’obtenir une huile d’olive très parfumée. Elle sublimera vos mets à base de pommes de terre, de pâtes fraîches et de salades.

Nous aurons le plaisir de vous faire découvrir nos différentes huiles d’olive au cours d’une dégustation au sein de notre Domaine.