Produits

O comme Olive, la boutique attenante au moulin, propose une gamme d’huiles, toutes issues d’olives du pays d’Apt et provenant soit des oliveraies du moulin, soit d’oléiculteurs sélectionnés. La variété majoritaire est l’Aglandau, adaptée au climat de l’arrière-pays provençal avec ses froides nuits d’hiver. Elle donne une belle huile aux reflets verts et aux arômes puissants d’artichaut cru et d’herbe fraiche, pour le fruité vert, provenant d’olives récoltées en début de saison (novembre). La gamme comprend aussi un fruité mûr, plus doux avec les olives de décembre ainsi qu’un fruité noir aux arômes d’artichaut cuit, d’olives noires et de noix fait avec des olives maturées, un procédé traditionnel, propre à notre région. Toutes ces huiles se dégustent à la boutique.