Le Moulin du Haut Jasson est une petite exploitation familiale située en bord de mer, au sud de la Provence, juste en face des Iles d’Hyères.
Il a été ouvert en 2004 par Olivier Roux et son épouse Chantal.

Olivier rêvait de maîtriser entièrement l’élaboration de ce produit noble qu’est l’huile d’olive et qui détient une place importante dans la cuisine d’aujourd’hui. C’est un pari réussi avec brio. Chantal gère les récoltes et le packaging. Elle met en valeur les produits en
innovant et changeant la présentation afin d’offrir à ces belles huiles les meilleurs contenants possibles, autant du point de vue esthétique que pratique.