Depuis toujours au cœur du village, le Moulin a été fondé en 1870 par Auguste Camaret, l’arrière-grand-père de Jean-Noël et Raymond. Les «frères Haut» ont été rejoints par Cécile, la fille de Jean-Noël, et tous les trois faisons perdurer le savoir-faire familial en fabriquant l’huile d’olive de leurs productions mais également pour de nombreux oléiculteurs du Vaucluse, qu’ils soient amateurs ou professionnels.

Notre moulin travaille encore avec des meules en pierre tout en ayant modernisé l’outil (inox, carrelage, décanteur, etc…) pour pouvoir satisfaire à toutes les normes d’hygiène et de fabrication.
Il est agréé pour produire de l’huile Biologique pour sa production mais aussi pour tous ceux qui voudraient fabriquer leur propre huile d’olive AB.
Toutes les matières inutiles résultant de l’extraction de l’huile (peau, noyaux, eau, …) sont réutilisées au sein de la ferme comme fertilisants.