La Fare-les-Oliviers est un village situé à mi-chemin entre Aix-en-Provence et Salon-de-Provence.
Moulin de la Fare-les-Oliviers
Les premières grandes plantations dans la région on été réalisées entre 1650 et 1680, ce qui a nécessité la construction d’un moulin. Celle-ci débute en 1705.
Le seigneur de la Fare, Jean B.H Forbin MAYNIER, Marquis d’Oppède, fournit les matériaux, les habitants du village, la main d’oeuvre. Les travaux sont terminées en 1710. C’est seulement en 1925, après avoir appartenu à différentes familles, que le moulin est racheté sous forme coopérative. À sa création, elle compte 38 adhérents, aujourd’hui elle compte plus de 750 adhérents du canton et s’appuie sur des méthodes héritées de la tradition mais aussi de modernisme avec des matériaux de pointe.
La majeure partie de son huile est classée en Appellation d’Origine Protégée (AOP) ou en Appellation d’Origine Controlée (AOC).
Produits
Les oliveraies de la Fare-les-Oliviers engendrent la récolte de deux variétés du terroir, les Aglandau et les Salonenques les premières révélant une huile fruitée et aromatisée, les secondes une huile judicieusement fine.
Leur mélange est à l’origine d’une huile d’olive d’excellence, riche et onctueuse : fruité vert, fruité mûr, fruité maturé en huile d’olive de France, en AOP Aix-en-Provence ou en AOC Provence.
La boutique du moulin (épicerie fine) vend des produits artisanaux ainsi que son huile d’olive.
Contact
Adresse
Moulin de la Fare-les-Oliviers
14 Avenue du Pavillon
13580 La Fare-les-Oliviers
Coordonnées
04 90 42 61 51
moulinahuile13@orange.fr
www.moulindelafare.fr | |