Les deux belles tours de la vieille demeure du XV° siècle surplombent les quinze hectares du verger d’oliviers qui l’entourent. Le sol sur lequel les oliviers se développent, leur implantation aérée et la nature des variétés d’olives qu’ils produisent permettent aux huiles d’olives Fruité Vert et Noir d’Olives Maturées, d’être en Appellation Huile d’Olive de Provence Contrôlée.

Les olives sont récoltées à la main, dès le début de la saison. Elles sont ensuite apportées sans délai au moulin où elles sont pressées à froid et transformées en Huile d’Olive Vierge Extra.

L’huile d’Olives Maturées est obtenue avec les mêmes olives que le fruité vert et récoltées comme elles en tout début de saison. Elle doit son goût si particulier d’olives noires, de truffe et de sous-bois à un procédé de fermentation contrôlée pendant quelques jours avant trituration.

Depuis 2012, date du lancement de cette activité conduite avec passion, la qualité et la recherche de l’excellence sont les deux principales motivations qui guident Bernard et son fils Antoine. Ils ont quelques raisons d’être fiers du résultat obtenu en si peu de temps, et des nombreuses médailles glanées au Concours Général Agricole de Paris, à celui des huiles en AOC de Nyons, et même à celui du Concours International des Huiles d’olives de New York. Par quatre fois déjà, les huiles ont reçu l’Epicure d’Or de l’Epicerie Fine de Paris et en 2019, elles ont été sélectionnées par Cuisine et Vins de France.

Distribuées en France, en Europe et aux USA (Fairway Market New York), elles sont présentes dans de nombreuses Epiceries Fines de qualité, au nombre desquelles la célèbre Maison Fauchon à Paris. Elles sont aussi appréciées par des Chefs étoilés, au rang desquels figure John Williams, le Chef du Ritz à Londres …

Le domaine est ouvert au public et vous pourrez déguster les huiles après avoir admiré le paysage alentour du haut de la vieille Tour Carrée. N’hésitez pas !